Chef Diego Sacilotto inaugura Mercato San Vincenzo no Ibirapuera

Foto - Bruna Laja

Em sociedade com o grupo Pecorino, o restaurante italiano une massas frescas, focaccias, pizzas e sobremesas servidas em carrinho em uma proposta democrática e dinâmica durante o dia todo

O novo empreendimento liderado pelo chef Diego Sacilotto celebra a Itália em seu melhor estilo. Em parceria com o grupo Pecorino, o Mercato San Vincenzo chega ao Shopping Ibirapuera com uma proposta democrática e dinâmica, convidando o público a viver uma experiência em que qualidade, receitas para o dia todo e criatividade caminham juntas. “É para ser um lugar democrático, onde há opções para todos: desde uma salada, passando por um panini, uma pizza ou uma massa muito bem-feita e, claro, super fresca”, comenta Diego.

Ao fundo do amplo salão, com capacidade para até 80 pessoas, um balcão envidraçado exibe uma variedade de ingredientes frescos para a montagem de saladas personalizadas, reforçando o conceito de alimentação leve e feita na hora. Outro destaque são os sanduíches de focaccia, preparados com pães assados ao longo de todo o dia, sempre quentinhos e expostos para que o cliente monte sua própria combinação.

Foto - Bruna Laja

A experiência segue com a produção de massas frescas feitas ali, à vista do público, além do forno de pizzas, que funciona o dia todo, do almoço ao jantar. “É uma cozinha clássica, mas na qual priorizo ingredientes de muita qualidade. E eu levo isso tão a sério que todos os ovos das massas vêm da nossa fazenda”, completa.

Na abertura do menu, há antipasti como o Piatto Santo - salumeria mista do dia com focaccia e oliva marinada (por R$ 89,00), burrata servida com molho pomodoro e prosciutto di San Daniele, acompanhada de pane bianca (por R$ 92,00) e o Carpaccio alla Cipriani, coberto com molho, servido com focaccia e Parmigiano Reggiano (por R$ 72,00), entre outros itens.

Pizza Margherita. Foto - Bruna Laja

Também figuram no menu as focaccias - seis opções, entre elas a Porchetta, com cebolas glaceadas, balsâmico D.O.P. e maionese de limão-siciliano (por R$ 64,00), e a Tonno, com atum em lascas, gremolata, alcaparras e maionese de limão- siciliano (por R$ 60,00). Outro item para começar a refeição são as schiacciate - um tipo de pão achatado típico da Toscana, conhecido por ser crocante por fora, macio por dentro e generosamente regado com azeite -, com opções como a Tricolore, com mozzarella, pomodoro e basílico (por R$ 62,00).

Destacam-se também as milanesas, muito bem montadas e acrescidas de diferentes ingredientes, como a de rúcula, presunto San Daniele e tomate San Marzano (por R$ 96,00), a de Grana Padano e creme de limão-siciliano (por R$ 92,00) e a Diavoletta, com molho pomodoro, balsâmico D.O.P. e radicchio (por R$ 94,00).

Mousse de Chocolate. Foto - Bruna Laja

Já entre as massas, valem o Gnocchi di Mare, com peixe bonito curado, camarões, lulas e polvo, servido com bisque e pó de azeitona (por R$139,00), a Chitarra di Calamari, com lulas salteadas na manteiga de aipo e bottarga em pó (por R$ 98,00), o Cappellacci di Costela, recheado com costela desfiada, molho de porcini e trufa negra (por R$ 119,00) e o Caramelle de ricotta affumicata, com molho de limão-siciliano e ragù de abobrinha (por R$ 82,00). Boas pizzas também saem a qualquer hora do dia: Margherita, Amatriciana e Rúcula com Prosciutto, são algumas das opções.

Outra boa surpresa é o momento das sobremesas, expostas em um balcão refrigerado e levadas à mesa em um carrinho que faz alusão aos clássicos carrinhos de sobremesa das churrascarias. Tiramisù e mousse de chocolate são servidos em grandes tigelas, com finalização feita à mesa. O menu ainda inclui bolo de chocolate (por R$ 29,00) e crostata de limão-siciliano (por R$ 24,00). O cliente também pode montar seu próprio gelato na vitrine, com coberturas artesanais e casquinha crocante feita na casa (por R$ 24,00).

Sobre o chef

Foto - Bruna Laja

À frente do projeto está o chef Diego Sacilotto, vencedor da 4ª temporada do MasterChef Profissionais. Com mais de 30 anos de experiência na gastronomia, o chef já possuía uma carreira consolidada antes do programa, mas ganhou projeção nacional após a vitória, que impulsionou a expansão de seus negócios. Empresário à frente de diversos restaurantes em São Paulo, Sacilotto é o nome por trás da premiada La Crosta Forneria, além de outras casas que compõem seu grupo gastronômico, como Sargento Garcia, Bocca Cucina, Martín Carbón, Seu Manoel, entre outros. Sua trajetória inclui passagens por cozinhas internacionais renomadas, como Mugaritz, Savoy Grill e Quinta das Lágrimas, trazendo repertório técnico e cultural para sua cozinha.

Serviço

Mercato San Vincenzo - Shopping Ibirapuera - Piso Jurupis

Endereço - Av. Ibirapuera, 3103 - Indianópolis - São Paulo

Horário de funcionamento - todos os dias, das 11h30 às 22h

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