Do espresso ao affogato - Café ganha protagonismo e se consolida como tendência nas sobremesas

Affogato. Foto - Divulgação/Borelli

No Dia Mundial do Café, Gelato Borelli reforça essa tendência ao destacar diferentes criações que têm o ingrediente como elemento central da experiência

Celebrado em 14 de abril, o Dia Mundial do Café reforça uma tendência que vem ganhando força nos últimos anos: o protagonismo da bebida também no universo das sobremesas. Muito além da xícara, o café passou a ocupar espaço de destaque em receitas que exploram sua complexidade de aromas e sabores.

Com perfis que podem variar entre notas mais amargas, adocicadas, frutadas ou achocolatadas, o café se adapta a diferentes combinações e técnicas, permitindo desde preparos intensos, como o espresso, até versões mais suaves e aromáticas, como infusões a frio. Essa complexidade faz com que o ingrediente seja cada vez mais utilizado em criações que vão de gelatos a releituras de clássicos como o affogato, sobremesa de origem italiana.

Nagelateria, o ingrediente ganha destaque justamente por sua capacidade de equilibrar o dulçor e trazer profundidade às receitas, criando experiências sensoriais mais sofisticadas, sendo usado, inclusive em receitas de bolo de chocolate e brownies, com o objetivo de intensificar o sabor. Já a combinação com leite, chocolate, baunilha e até frutas amplia as possibilidades e reforça o apelo da bebida junto a diferentes perfis de consumidores.

“Aqui na Borelli, o café é tratado como um elemento central de experiência. Exploramos sua versatilidade para além dos gelatos, com diferentes formas de consumo que ampliam a jornada do cliente, desde a bebida até sobremesas como o affogato e versões geladas, como o frappé. Essa diversidade permite que cada consumidor escolha como quer vivenciar o café, sempre com foco em sabor, qualidade e experiência”, afirma Antônio Miranda, CEO da Borelli.

Clássico da tradição italiana, o affogato combina café expresso com gelato, criando um contraste entre quente e gelado que resulta em textura cremosa e equilíbrio entre o amargo e o doce. Para celebrar a data, algumas franquias da marca contarão com promoções especiais, além de sabores exclusivos desenvolvidos para a ocasião. “Para o Dia do Café, desenvolvemos duas opções, Caffè Bianco e Caffè Bianco com Zuchello Crocante, e cada franqueado poderá definir qual delas trabalhar em sua operação”, completa o executivo.

Café: da origem até os tempos atuais

O café percorreu um longo caminho desde suas origens na Etiópia até se consolidar como um dos rituais mais universais do mundo. Ao longo dos séculos, saiu do campo agrícola para ocupar um papel central na cultura e na vida social, especialmente a partir das casas de café na Europa, que se tornaram pontos de encontro para troca de ideias, negócios e movimentos culturais. Com o tempo, a bebida deixou de ser apenas funcional para ganhar camadas de significado, passando a representar pausa, conexão e até status.

Hoje, já como uma das bebidas mais consumidas do mundo, o café vive uma nova fase, marcada pela valorização da origem, dos métodos de preparo e da experiência sensorial, refletindo um consumidor mais atento à qualidade e ao ritual envolvido em cada xícara.

“Embora o gelato seja o grande protagonista da Borelli, entendemos que o café tem um papel igualmente relevante dentro da experiência que queremos proporcionar. Por isso, desenvolvemos um portfólio que valoriza a bebida em diferentes formatos, desde preparos clássicos (como o Espresso Doppio, Macchiato e Cappuccino), até versões geladas e combinações com gelato, como o affogato, sempre com o mesmo cuidado, sabor e experiência que já são marcas da Borelli”, finaliza Antônio Miranda.

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