A Editora Melhoramentos - que há mais de 100 anos promove cultura por meio da educação e do entretenimento - acaba de lançar Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil, de Manoella Buffara, chef paranaense reconhecida internacionalmente. A edição combina momentos importantes da trajetória da chef e seu repertório culinário que valoriza a cultura brasileira.
Com essa publicação, a Editora Melhoramentos fortalece sua atuação com obras prestigiadas do universo da gastronomia. Com 240 páginas e em edição de capa dura, a obra conduz o leitor numa jornada que revela como o profundo amor de Manoella Buffara pelo Brasil se tornou o grande diferencial de sua cozinha.
Ao reunir memórias e mais de 60 receitas que espelham os menus degustação do restaurante Manu, em Curitiba, a autora apresenta pratos e fundamentos de um trabalho guiado por sustentabilidade, memória, compromisso com a comunidade e experimentação criativa. A chef francesa Dominique Crenn e o brasileiro Alex Atala, dois dos principais nomes da gastronomia contemporânea, assinam prefácios que contribuem para situar a importância da trajetória e da voz autoral de Buffara no cenário atual.
Ao longo das páginas, a publicação evidencia alguns dos elementos mais característicos do repertório de Manu Buffara, como o diálogo entre campo, cidade e litoral, a valorização do pequeno produtor, a escolha de ingredientes de acordo com a sazonalidade e a disponibilidade local e o uso inventivo de técnicas tradicionais. Entre os destaques estão referências ao mel de abelhas nativas, ao tucupi, aos frutos do mar, aos vegetais e a produtos locais que ajudam a compor uma cozinha autoral ancorada na biodiversidade brasileira e na relação com comunidades e fornecedores.
A obra também se conecta de forma direta à trajetória da chef de cozinha. Paranaense, Manoella Buffara vive em Curitiba e, desde a abertura de seu restaurante-laboratório, em 2011, dedica-se a ações de sustentabilidade e ao trabalho com comunidades locais para preservar o meio ambiente, os ingredientes brasileiros e a cultura nacional. Sua formação inclui passagens por cozinhas internacionais como o Noma, em Copenhague, e o Alinea, em Chicago, experiências que ajudaram a consolidar uma linguagem própria, guiada pela compreensão dos ingredientes junto à valorização da identidade nacional.
“A Editora Melhoramentos vem construindo uma sólida trajetória na publicação de obras de gastronomia, com chefs que são referência em suas áreas. Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil reafirma essa frente como estratégica e traz uma contribuição essencial ao catálogo, ao propor um olhar contemporâneo e autoral sobre a culinária brasileira”, afirma Joice Castilho, Gerente de Negócios da Editora Melhoramentos.
Reconhecida internacionalmente, Manoella Buffara foi eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2022 pelo Latin America’s 50 Best Restaurants e recebeu, em 2024 e 2025, as três facas do The Best Chef Awards. Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil situa os leitores no debate contemporâneo sobre gastronomia como cultura, a valorização da cadeia produtiva e a comida como referência, forma de expressão, pertencimento e futuro.
Sobre a autora
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| Foto - Divulgação |
Manu Buffara é uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, Manu Buffara lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Sua culinária celebra a biodiversidade brasileira e conecta tradição, afeto e inovação, priorizando ingredientes sazonais e produtores locais. Com uma trajetória marcada por prêmios no Brasil e no exterior, Manu tornou-se referência na valorização de ingredientes, cultura e práticas sustentáveis, dentro e fora da cozinha.
Ficha técnica
Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil
Autora - Manoella Buffara
Editora - Melhoramentos
Páginas - 240
Preço - R$ 133,00 (e-book) e R$ 160,45 (impresso/capa dura)
Para mais informações ou comprar o e-book clique aqui e o livro impresso aqui
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