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| Foto - Public Domain Images/Pixabay |
Celebrado hoje, dia 10 de julho, o Dia da Pizza movimenta um mercado gigantesco no Brasil. Embora não haja números oficiais, estima-se que diariamente sejam consumidas cerca de 5 milhões de fatias em território nacional, elaboradas pelas mais de 160 mil pizzarias ativas no país. O volume coloca o país em segundo lugar no ranking mundial de consumo, atrás apenas dos Estados Unidos. Curiosamente, a Itália - berço da famosa combinação de massa, molho de tomate e queijo - aparece apenas na quarta posição mundial.
A data comemorativa teve origem em solo paulistano em 1985, após um concurso cultural, e desde então se consolidou de forma definitiva no calendário afetivo e gastronômico dos brasileiros. Mesmo com a imensa variedade de recheios e sabores oferecidos nas pizzarias do país, é preciso tomar cuidado para não exagerar no consumo. A combinação de massas refinadas, embutidos e queijos gordurosos pode transformar uma refeição festiva em um verdadeiro abuso calórico.
De acordo com Franciele Aparecida de Oliveira Câmara, professora do curso de Nutrição do Centro Universitário Integrado de Campo Mourão (PR), o consumo de apenas quatro pedaços de pizza pode representar entre 1000 e 1600 calorias. “Essa quantidade corresponde a quase metade ou até mais da necessidade energética diária de um adulto saudável”, alerta.
O valor calórico muda conforme o sabor, a espessura da massa e a quantidade de recheio. A especialista explica que sabores mais leves, como atum com cebola e rúcula com tomate seco, somam cerca de 250 a 300 kcal por fatia. Já os sabores de calabresa, frango e milho sobem para entre 320 e 370 kcal por fatia. As opções mais calóricas, como cinco queijos e bacon com cheddar, têm de 400 a 450 kcal por fatia.
O perigo aumenta para quem não dispensa a famosa borda recheada. “A borda costuma ter queijos cremosos, cheddar ou catupiry, o que eleva o valor calórico. Dependendo do recheio, uma única fatia pode sofrer um acréscimo de 50 a 150 calorias”, destaca a nutricionista.
Os perigos do rodízio e da versão sobremesa
Quando o cenário é um rodízio de pizza, o consumo médio fica em torno de sete a oito fatias por pessoa. Segundo a professora de Nutrição, a ingestão calórica nessas ocasiões pode ultrapassar as 2000 calorias, especialmente pizzas doces.
“Servidas como sobremesa, as pizzas doces podem ser tão ou até mais calóricas do que as salgadas, devido à presença de ingredientes como leite condensado, chocolates e doces em geral”, afirma Franciele. Em média, uma única fatia de pizza de chocolate varia entre 250 e 350 kcal, enquanto a de brigadeiro pode alcançar de 300 a 400 kcal.
O consumo excessivo e frequente desse tipo de alimento traz reflexos diretos na saúde a longo prazo. “Quando o consumo de calorias é maior do que o gasto energético, ocorre o ganho de peso e o aumento do risco de desenvolvimento da obesidade. Isso também eleva as chances de doenças crônicas, como diabetes tipo 2, hipertensão arterial, alterações do colesterol e complicações cardiovasculares”, adverte a professora do Centro Universitário Integrado.
Dicas para comer sem culpa
Para quem não quer abrir mão de uma boa pizza, Franciele elaborou algumas estratégias simples para equilibrar a refeição e garantir uma refeição saudável:
- Monitore a quantidade - não existe um limite padrão para todos, mas, para a maioria dos adultos saudáveis, consumir duas fatias em uma refeição é uma opção equilibrada. O segredo é que esse consumo seja ocasional.
- Monte um prato inteligente - acompanhe os seus pedaços de pizza com uma boa porção de salada de folhas antes e beba água para garantir saciedade.
- Evite os ultraprocessados - fuja das pizzas congeladas de supermercado e evite o formato de rodízio, onde o controle das porções é mais difícil.
- Atenção aos ingredientes - na hora de pedir, dê preferência a opções com queijos brancos, champignon, palmito, frango e atum, além de priorizar massas integrais se houver a opção.
3 receitas leves e nutritivas para fazer em casa
Uma boa alternativa para comemorar a data é elaborar as pizzas em casa utilizando ingredientes funcionais. “Comemorar o Dia da Pizza não significa abrir mão da saúde. A alimentação saudável não se resume à exclusão de alimentos, mas sim ao equilíbrio. Escolher proteínas magras e moderar a quantidade consumida são estratégias que permitem aproveitar a data sem conflitos com a balança", complementa Franciele Aparecida de Oliveira Câmara.
Uma boa alternativa para comemorar a data é elaborar as pizzas em casa utilizando ingredientes funcionais. Confira as três opções sugeridas pela professora do curso de Nutrição do Centro Universitário Integrado:
Pizza de massa de aveia com frango e legumes
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| Foto - Divulgação |
Ingredientes
Massa
1 ovo
4 colheres de sopa de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de chá de fermento químico
Recheio
Molho de tomate caseiro
Frango desfiado
Tomate em rodelas
Cebola
Muçarela light
Orégano
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes da massa e espalhe em uma forma. Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos para pré-assar. Retire, adicione o molho de tomate, o frango desfiado, os legumes, cubra com a muçarela light e o orégano. Asse por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.
Rendimento - 2 porções
Pizza integral de Marguerita
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| Foto - Divulgação |
Ingredientes
1 disco de massa integral pronto
3 colheres de sopa de molho de tomate
100 g de muçarela light
Tomate em rodelas
Folhas de manjericão fresco
Orégano
Modo de preparo
Espalhe uniformemente o molho de tomate sobre a massa integral pronta. Acrescente a muçarela light, distribua as rodelas de tomate e salpique o orégano. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Finalize com as folhas de manjericão fresco logo após retirar do forno e sirva imediatamente.
Rendimento - 2 a 3 porções
Pizza de frigideira de banana com canela (sobremesa)
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| Foto - Divulgação |
Ingredientes
1 pão sírio integral
1 banana cortada em rodelas
1 colher de sopa de pasta de amendoim
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Espalhe a pasta de amendoim sobre toda a superfície do pão sírio integral. Distribua as rodelas de banana por cima e polvilhe a canela em pó a gosto. Leve ao fogo baixo em uma frigideira tampada por apenas alguns minutos para aquecer e amolecer a banana (o processo também pode ser feito no forno por poucos minutos).
Rendimento - 1 porção
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