Muito além da feijoada - 5 receitas com feijão que estão ganhando o mundo

Foto - Divulgação/Kicaldo

Versátil e nutritivo, o grão mais consumido do Brasil conquista novos usos na cozinha e inspira preparos que vão muito além das receitas tradicionais

O feijão é presença garantida no prato do brasileiro, mas seu potencial vai muito além da combinação clássica com arroz ou da tradicional feijoada. Rico em fibras, proteínas e minerais, ele vem conquistando espaço em diferentes tipos de preparo - de saladas leves a pratos mais sofisticados - e tem ganhado cada vez mais repercussão internacional como ingrediente-chave para uma alimentação saudável e saborosa.

Estima-se, que o consumo global de feijão movimenta cerca de 19 a 20 milhões de toneladas anualmente, com a Índia sendo o maior mercado consumidor e importador. Outros países com grande demanda incluem Brasil, Quênia, Estados Unidos, e Egito. No Brasil, entre os tipos de feijões mais consumidos, 80% são de feijão-comum e 20% são de feijão-caupi. O feijão-comum consumido no Brasil, por sua vez, está distribuído em: 56% carioca, 21% preto e 3% especiais, de acordo com dados de 2025 da Embrapa.

Para mostrar a versatilidade desse alimento, a Kicaldo, marca referência em grãos e líder no segmento de feijão, separou cinco receitas práticas e nutritivas que mostram como o feijão pode ser protagonista em qualquer refeição.

Confira:

Salada mediterrânea de feijão-branco

Uma opção leve, nutritiva e refrescante, perfeita para dias quentes ou como acompanhamento em refeições mais leves.

Ingredientes

2 xícaras de feijão-branco Kicaldo cozido

1 pepino grande em cubos

1 pimentão vermelho em cubos

½ cebola roxa picada

10 tomates-cereja cortados ao meio

¼ xícara de azeitonas pretas fatiadas

2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado

Cubinhos de queijo feta (opcional)

Molho

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de mostarda dijon (opcional)

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Em um potinho, bata o azeite, o limão, a mostarda, o sal e a pimenta até emulsificar. Regue a salada com o molho, misture bem e sirva gelada.

Tempo de preparo - 20 minutos

Rendimento - 4 porções

Chilli de feijão

Uma receita nutritiva, picante e reconfortante, perfeita para servir quente em dias frios ou em encontros com família e amigos.

Ingredientes

2 xícaras de feijão-carioca ou preto Kicaldo cozido

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

2 tomates maduros picados

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

½ colher de chá de pimenta caiena (opcional)

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente pimentão e tomates, cozinhe por 5 minutos. Adicione os temperos e o feijão cozido, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até os sabores se incorporarem. Sirva quente.

Tempo de preparo - 45 minutos

Rendimento - 4 porções

Sopa cremosa de feijão-branco com legumes

Ideal para dias frios, a sopa de feijão-branco combina sabor, cremosidade e alto valor nutritivo.

Ingredientes

2 xícaras de feijão-branco Kicaldo cozido

1 cenoura em cubos

1 batata em cubos

1 alho-poró fatiado

2 dentes de alho picados

1 litro de caldo de legumes

2 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta e ervas frescas a gosto

Modo de preparo

Refogue alho, alho-poró, cenoura e batata no azeite. Acrescente o feijão-branco cozido e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Bata parte da sopa no liquidificador para dar cremosidade, misture novamente e finalize com ervas frescas.

Tempo de preparo - 50 minutos

Rendimento - 6 porções

Almôndega de feijão branco

Uma opção nutritiva e saborosa que transforma o feijão branco em um prato versátil, ideal para refeições leves ou lanches saudáveis.

Ingredientes

250 g de feijão branco Kicaldo

½ xícara de farinha de arroz integral

1 unidade de cebola

½ maço de salsinha

1 colher de chá de páprica

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão branco Kicaldo de molho por pelo menos 8 horas. Peneire e cozinhe em nova água por aproximadamente 15 minutos. Leve ao processador com a farinha de arroz, a cebola picada, a salsinha, a páprica, o açafrão e sal a gosto. Adicione o fermento, modele bolinhas e coloque em uma forma untada com óleo. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, mexendo a forma na metade do tempo.

Tempo de preparo - 45 minutos

Rendimento - 4 porções

Wrap refrescante de feijão-branco e vegetais

Um lanche leve, nutritivo e refrescante, ideal para o almoço rápido ou para levar na marmita, combinando feijão, legumes frescos e molho leve.

Ingredientes

1 xícara de feijão-branco Kicaldo cozido

2 tortilhas ou wraps integrais

½ pepino fatiado

1 cenoura ralada

½ pimentão vermelho fatiado

Folhas de alface ou rúcula

2 colheres de sopa de iogurte natural

Suco de ½ limão

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Misture o feijão cozido com o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta. Sobre a tortilha, distribua a mistura de feijão e os vegetais fatiados. Enrole o wrap, corte ao meio e sirva imediatamente ou leve na marmita para um lanche fresco e prático.

Tempo de preparo - 15 minutos

Rendimento - 2 porções