Cheesecake de Cereja com Vinho do Porto - Elegância e sabor em cada camada

Foto - Divulgação/Piraquê

Uma sobremesa sofisticada que une cremosidade, crocância e o toque frutado do vinho

Com base crocante de biscoito, recheio cremoso de cream cheese e cobertura de geleia de cereja com vinho do Porto, essa cheesecake é perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender com um toque refinado e caseiro. Cada camada entrega textura e sabor em harmonia: da base amanteigada ao creme delicado e à geleia vibrante. Confira abaixo o passo a passo:

Cheesecake de Cerejas

Ingredientes

Base

200 g de Biscoito Maisena Piraquê

¼ de xícara de chá de açúcar mascavo

100 g de manteiga em temperatura ambiente

Creme

6 ovos

3 xícaras de chá de açúcar

600 g de cream cheese

suco de 1 limão

1 colher de chá de aroma de baunilha

Geleia de cereja e vinho do Porto

500 g de cerejas frescas sem caroço (ou congeladas)

1 xícara de chá de açúcar

suco de 1 limão

½ maçã sem casca ralada

⅓ de xícara de chá de vinho do porto

Modo de preparo

Base

Triture o biscoito até farofa fina. Em um recipiente, junte o biscoito, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro com a massa, pressionando com uma colher para que a superfície fique lisa. Leve à geladeira.

Creme

Na batedeira, bata os ovos por 1 minuto. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais 20 minutos em velocidade baixa. Despeje o creme sobre a massa gelada. Asse em forno pré-aquecido a 160 °C, por cerca de 50 minutos ou até a superfície esteja dourada. Aguarde esfriar e refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir.

Geleia de cereja e vinho do Porto

Separe 100 g das cerejas e reserve. Pique o restante grosseiramente ou coloque no multiprocessador. Leve ao fogo as cerejas picadas, o açúcar, 100 ml de água, o suco de limão e a maçã ralada. Cozinhe até consistência de purê leve. Adicione o vinho do porto e o restante das cerejas, cozinhe mais um pouco, espere esfriar e reserve resfriado.

Montagem

Na hora de servir, desenforme o cheesecake e cubra com a geleia de cerejas.

Dica do chef: sirva a cheesecake no dia seguinte, fica uma delícia.

Rendimento - 10 porções

Tempo de preparo - 60 minutos