Dica da Semana - Panquecas com Salmão Defumado

Foto - Divulgação/Divino Fogão

Fonte - Divino Fogão

Ingredientes

Panquecas

240 gramas de farinha de trigo

1 ovo inteiro

2 gemas de ovo

3 xícaras de leite

30 gramas de manteiga derretida

Sal a gosto

Recheio

600 gramas de espinafre

100 gramas de ricota

250 gramas de creme de leite

Sal a gosto

50 ml de leite

150 gramas de salmão defumado

Modo de preparo

Panqueca

Misture os ingredientes, exceto a manteiga, batendo com o fuet até obter uma massa fina. Em seguida, adicione a manteiga quando a massa estiver cremosa. Frite as panquecas em frigideira, com manteiga e reserve os discos.

Recheio

Cozinhe o espinafre em água fervente e depois dê um choque térmico em água com gelo ou use espinafre cozido congelado. Em seguida, processe as folhas. No mesmo processador, adicione a ricota, o creme de leite, o leite e tempere com sal e misture. Acrescente o espinafre picado e processe mais um pouco. Monte as panquecas alternando as camadas de pasta de ricota, salmão, massa de panqueca e repita até acabar as massas. Sirva frio com salada de sua preferência.