Massas artesanais ganham espaço nas festas juninas

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Receitas com massas artesanais aquecem o corpo e podem transformar qualquer celebração em uma experiência mais acolhedora e criativa

Quando o mês de junho chega, ele traz uma das tradições mais queridas do Brasil: as festas juninas. Celebradas em escolas, bairros, empresas e até em casa, elas envolvem mais do que bandeirinhas e quadrilhas - despertam o afeto coletivo por meio da comida. E, neste cenário, pratos quentes, saborosos e afetivos ganham protagonismo, principalmente com a queda nas temperaturas.

Segundo a Kantar Ibope Media, 76% dos brasileiros afirmam ter um carinho especial pelas festas juninas, principalmente por causa da comida. Já um levantamento da Abras (Associação Brasileira de Supermercados) mostra que o consumo de pratos típicos aumenta até 30% no período, com destaque para alimentos que combinam sabor e aconchego, como milho, amendoim, caldos e preparações quentes.

É nesse contexto que o especialista em gastronomia afetiva e fundador da Benini Massas, Gabriel Bueno, propõe um olhar mais criativo para o cardápio junino: por que não incluir massas artesanais entre as opções da festa?

Gabriel Bueno, fundador da Benini Massas. Foto - Divulgação

“Massa é um alimento versátil e emocional. Quando pensamos nas festas juninas, imediatamente lembramos de comida quente, fumacinha saindo do prato, mesa compartilhada, amigos reunidos e tudo isso conversa diretamente com o universo das massas. Com um bom molho ou um recheio com ingredientes típicos da época - como milho, queijo meia cura, carne seca ou até paçoca salgada - a massa se transforma em uma receita surpreendente, sem perder o vínculo com a tradição", afirma Gabriel.

Gabriel explica que, além da praticidade no preparo, as massas também ajudam a compor o clima junino de forma mais criativa, especialmente em celebrações caseiras e festas corporativas com cardápios alternativos. “A comida é parte da memória emocional das pessoas. E a massa, por estar presente em tantos almoços de domingo ou jantares em família, reforça esse lugar de afeto”, destaca o especialista.

Frio é convidativo para massas artesanais

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O Brasil costuma registrar as temperaturas mais baixas do ano justamente durante o período junino. Segundo o Climatempo, junho é, em média, o mês mais frio nas regiões Sul e Sudeste, o que influencia diretamente os hábitos alimentares. Uma pesquisa do Google Brasil apontou que as buscas por receitas de inverno crescem 13% entre junho e julho - e os pratos quentes lideram o interesse.

Em tempos frios e festivos, a massa é aquele tipo de comida que conforta, acolhe e reúne. Justamente por isso, ela tem tudo a ver com o clima das festas juninas. “Receitas com massa são ideais para esse momento porque entregam sabor, nutrição e aconchego. Um bom nhoque com ragu ou uma lasanha de abóbora com carne seca, por exemplo, podem ser as estrelas da mesa - até mesmo ao lado do quentão", sugere Gabriel.

“Comer bem é também celebrar as nossas raízes. Se a festa junina é sobre memória, união e alegria, a massa só tem a somar - com criatividade, sabor e afeto”, conclui Gabriel.

Confira abaixo cinco ideias para usar massa em celebrações com clima junino:

1. Escondidinho de massa com carne seca - Uma releitura criativa de um clássico nordestino muito presente nas festas juninas. Aqui, a massa artesanal recheada substitui o purê, criando uma camada rica e surpreendente. A carne seca, estrela das festas do interior, garante o sabor afetivo típico da época.
2. Nhoque com molho de milho verde e queijo coalho - O milho, símbolo máximo da festa junina, ganha protagonismo em uma versão inusitada. O nhoque entra como base neutra e macia para um molho cremoso de milho com pedaços dourados de queijo coalho grelhado - combinação que remete às barracas típicas do Nordeste.
3. Capeletti no caldo cremoso de ervas ou legumes - Inspirado nos caldos e sopas servidos nas noites frias das festas juninas, especialmente no Sul e Sudeste. O capeletti funciona como um abraço no prato, mantendo a tradição do “quentinho” servido em canecas ou tigelinhas nas quermesses.
4. Ravioli de abóbora com carne de sol - Traz o sabor regional da abóbora cabotiá, muito usada em receitas do campo, com o salgado marcante da carne de sol. Essa combinação típica do sertão ganha nova roupagem em formato de ravioli, unindo rusticidade e sofisticação.
5. Lasanha de milho com creme de queijo e pimenta-biquinho - Um prato de forno que une o calor das receitas juninas ao sabor doce e picante típico do interior do Brasil. O milho e a pimenta-biquinho criam uma harmonia agridoce irresistível, perfeita para servir em porções generosas, como manda a tradição das festas comunitárias.